Una fonte di sali minerali, fibre e probiotici.
Più magro e digeribile del rumine, l’omaso è una parte importante all’interno della dieta. Il Centopelli (o Omaso) è la parte più magra della trippa bovina, ha una struttura lamellare con innumerevoli pieghe, all'interno delle quali, sono presenti i preziosi resti di rumine ricchi di enzimi ma più fini e digeribili rispetto a quelli presenti nella trippa.
Qui lo troviamo in pratici pezzi sciolti e facilmente porzionabili.